Blog

শুঁটকিস্বাদে

বাঙালির উৎসব পরিপূর্ণ হয় ঐতিহ্যগত খাবারে, রসনার তৃপ্তিতে। বছর শুরুর দিনে স্বাদে পরিবর্তন আনতে থালায় থাকতে পারে শুঁটকির কয়েক পদ। আঞ্চলিক প্রকরণে শুঁটকির তিন রেসিপি তৈরি করেছেন মাসুমা আলী রেখা ছবি: সৈয়দ অয়ন চেপা বড়া উপকরণ: চেপা শুঁটকি ১০০ গ্রাম,…

হাজারি গুড়

মানিকগঞ্জের হাজারি গুড় বাংলাদেশের আর সব গুড় থেকে আলাদা। নানা কারণে এর সুনাম দিকে দিকে ছড়িয়ে পড়েছেতখন ইংরেজ শাসন চলছে। রানি দ্বিতীয় এলিজাবেথের অধীনে। মানিকগঞ্জ থেকে তার জন্য উপহার হিসেবে পাঠানো হলো গুড়। রানি সেই গুড় হাতে নিয়ে চেপে ধরতেই…

সুরমাপারের স্বাদ!

দেশের উত্তর-পূর্ব কোণের ভূখ-টি প্রকৃতিতে যেমন বৈচিত্র্যময়, তেমনি খাবারেও। লিখেছেন সামীউর রহমান বাংলা সাহিত্যে স্বাদু গদ্য লিখিয়েদের মধ্যে সৈয়দ মুজতবা আলীর তুলনীয় লেখক খুব কম। উপভোগ্য তার লেখনী। ঠিক যেন পছন্দসই কোনো খাবার! তিনি যে ভোজনরসিক ছিলেন, তার লেখনীতেই প্রমাণিত।…

শজিনা ডাঁটা

বিজ্ঞানের পরিভাষায় ফুলযুক্ত গাছের বর্গকে বলা হয় ব্রাসিকেলস। এর রয়েছে ১৭টি পরিবার। সেগুলোর মধ্যে মরিংগাসি পরিবারের একমাত্র প্রজাতি হলো শজিনা। এই সবজির বৈজ্ঞানিক নাম মরিংগা ওলেইফেরা। যুক্তরাজ্যে এটি ড্রামস্টিক ট্রি এবং ফিলিপাইনে মালুঙ্গ নামে পরিচিত। তামিল শব্দ মুরুংগাই থেকে মরিংগা…

টমেটো

পুষ্টিগুণ ও স্বাদে অনন্য সবজি। কেবল সুস্বাস্থ্যের জন্য নয়, ত্বকের সৌন্দর্য অটুট রাখতে এটি বিকল্পহীন টমেটো শীতকালীন সবজি। পাকা ও কাঁচা টমেটো নানাভাবে খাওয়া যেতে পারে। সালাদ, তরকারি, সস এমনকি জুস হিসেবেও খাওয়া যায়। এটি কোনো খাবারে মিশ্রিত হলে সেই…

সুশি

মেকং নদী। হিমালয়ের চূড়া থেকে এর উৎপত্তি। বর্তমান চীনসহ এশিয়ার মোট ছয়টি দেশের মধ্য দিয়ে বয়ে গেছে এটি। একসময় এ নদীর তীরবর্তী বাসিন্দাদের জীবিকা নির্বাহের একমাত্র উপায় ছিল মাছ শিকার করা। প্রায় বারো শ বছর আগে, শিকারে পাওয়া মাছ সংরক্ষণের…

বাদাম

দেহমনে সুস্থতা দেয় বাদাম। এর পুষ্টিগুণের তুলনা নেই। কিন্তু সহজলভ্য। আর বেশি যে খেতে হয়, তা নয় ‘ঈশ্বর আমাদের বাদাম দিয়েছেন, কিন্তু তিনি সেটা ভেঙে দেন না’- বলেছেন জার্মান সাহিত্যিক ফ্রান্জ কাফ্কা। কাঠবাদামখেকোরা বলতে পারবেন, এই ভেঙে খাওয়ার সংগ্রামটা কত…